Как засолить красную рыбу

Красная рыба по праву занимает почетное место среди деликатесов на любом праздничном столе. Как засолить рыбу самостоятельно и получить вкусный и полезный продукт? Рассмотрим тонкости приготовления в статье.

Солим красную рыбу: изысканный деликатес к вашему столу

Соленая красная рыба в нашей стране издавна является одним из любимых акцентов праздничного меню. Нежное мясо подают тонко нарезанным как закуску, используют в бутербродах, суши, салатах.

Рыба ценных пород не только вкусна, но и очень полезна. Она является источником незаменимых для организма кислот и витаминов. Употребление красной рыбы положительно влияет на работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, засолив рыбу самостоятельно, можно сэкономить, ведь готовое соленое филе стоит дороже свежей рыбы.

Готовить способом засолки можно красную рыбу любых пород: кету, нерку, семгу, форель или горбушу. Необходимые ингредиенты просты и есть на каждой кухне. Это соль, сахар, рафинированное растительное масло и перец черный горошком.

Изменяя соотношение ингредиентов в рецепте, можно варьировать оттенки вкуса - сделать филе более соленым или пряным. Процесс приготовления также предельно прост и не отнимет много времени. Больше времени уйдет на подготовку рыбы. Данный рецепт позволяет приготовить рыбу сохранив все ее вкусовые качества. Филе будет слабосоленым с нежным, пряным ароматом. Очень важно использовать именно рафинированное растительное масло, чтобы сохранить естественный аромат и вкус рыбы.

Время засолки филейной части - 6 часов. Рыба приготовится быстрей, если нарезать филе некрупными кусками, тогда подавать можно уже через 3 часа.

Для засолки красной рыбы понадобится:

• Филе красной рыбы — 450 гр;

• Масло рафинированное растительное — 3 чайных ложки;

• Сахар — 1 чайная ложка;

• Соль — 1 чайная ложка;

• Перец черный горошком — 1 чайная ложка.

  Количество ингредиентов необходимо варьировать в соответствии с весом рыбы.

Как готовить:

1. Для засолки можно взять любые части рыбы. Удобнее всего использовать филейную часть на шкурке. Можно взять брюшки, разрезать тушку на небольшие стейки на кости. В любом виде рыба получается не менее вкусной.

2. Для удобства можно разрезать филе на 2-3 части. Так вам удобнее будетт ее хранить и нарезать при подаче.

3. В отдельной емкости смешать соль и сахар. По данному рецепту рыба получится слабосоленой. Если требуется приготовить более соленое филе, то соль и сахар берутся в следующем соотношении: 2 части соли на 1 часть сахара.

4. Подготовленные куски рыбы обильно обсыпать смесью соли с сахаром со всех сторон.

5. В подготовленную посуду влить 1 ч. л. рафинированного подсолнечного масла и добавить 1/3 количества черного перца. Масло равномерно распределить по дну емкости. Если рыба попалась слишком жирная, то можно обойтись без масла.

6. Филе выложить в посуду в один слой, например один крупный кусок. Сверху распределить 1 ч. л. масла и одну треть количества перца.

7. Если имеется второй кусок филе, то его нужно уложить поверх первого слоя. Поверхность рыбы снова полить растительным маслом и добавить оставшиеся горошины перца.

8. Посуду с рыбой плотно закрыть крышкой или обернуть пищевой пленкой. Настаивать в холодильнике в течение 5 — 6 часов.

       9. Для подачи на стол или перед использование в другие блюда, филе нарезайте без кожи (она нам нужна была для того, чтоб нежное мяско держало свою форму). Работать необходимо острым ножом чтобы сохранить текстуру мяса. Так блюдо будет красивым и аппетитным.

Подавать такую нежную, слабосоленую рыбу можно в качестве самостоятельного блюда. Рыбная нарезка, украшеная лимоном и зеленью, всегда эффектно смотрится на праздничном столе. Можно приготовить изысканные закуски: бутерброды со сливочным маслом, роллы, суши, тарталетки, канапе, салаты - чего только душа пожелает!

Красная рыба, засоленная по этому рецепту, по праву станет одним из любимых блюд на любой кухне.