Как засолить капусту в банке

Какие нужны ингредиенты на 10 порций:

• Один качан капусты;
• небольшая морковка;
• две столовых ложки соли;
• одна столовая ложка сахара;
• литр воды.

Порядок приготовления

1. Подготовка продуктов. Капусту стоит выбирать более поздних осенних сортов. Тогда она получится особенно хрустящей. Воду заранее необходимо отфильтровать. Стоит ее вскипятить и дождаться, когда она охладится.
2. Верхние листья капусты обрываются. Овощ мелко нарезается и все кладется в подготовленную миску.
3. Морковь нужно помыть и натереть на большой терке. Она добавляется в миску, после чего ее, вместе с капустой, нужно хорошо помять. Капуста при этом должна пустить сок.
4. Все укладывается в банку и хорошо утрамбовывается.
5. В воду насыпаем сахар и соль и мешаем все около минуты.
6. Готовый рассол заливается в банку. Вода должна перекрывать капусту. В противном случае та, что останется наверху, может легко испортится.
7. Оставляем банку на три дня. Она должна находиться в помещении с комнатной температурой. Время от времени капусту нужно протыкать острым предметом. С помощью этой простой манипуляции вы выпускаете газ, накапливающийся в банке.
8. Через три дня капусту можно считать готовой.

После этого банку можно закрыть крышкой и убрать в холодильник на хранение. При засолке можно использовать воображение, добавляя к будущему салату различные специи и зелень.