Чем отличаются суши от роллов

Японская кухня – это одна из самых известных и популярных кухонь в мире, представляющая богатую культурную и кулинарную историю Японии. Она славится своей изысканностью, свежестью, здоровьесберегающими свойствами и уникальным вкусом. В данной статье речь будет идти о том, в чем отличия сушей от роллов.

Что такое суши

Суши - это традиционное японское блюдо, которое состоит из риса, обычно с добавлением уксуса, и различных ингредиентов, обычно морепродуктов или овощей, которые могут быть сырыми или приготовленными.

Суши возникли в Японии в 7-8 веках. В то время рис, виноградный уксус и соленая рыба использовались для сохранения продуктов на зиму. Рис был вымочен в воде, а затем смешан с солью, уксусом и сахаром, чтобы создать кислую смесь, которая помогала сохранить рис. Позже, кусочки рыбы и овощей начали добавляться к рису, чтобы улучшить его вкус. 

Существует множество видов суши: маки суши, нигири, сашими, урамаки, темаки, инари и черажи. Все они отличаются начинками и вкусами.

Что такое роллы

Роллы - это блюдо японской кухни, представляющее собой суши-роллы, свернутые в форме цилиндра и заполненные различными ингредиентами.

Считается, что роллы были созданы в США в конце 1960-х годов японскими иммигрантами, которые хотели создать новое блюдо для американского рынка. Одним из первых ресторанов, где появилось это блюдо, был "Токио Кафе" в Лос-Анджелесе.

Основным ингредиентом роллов является суши-рис. Существует огромное количество видов роллов, каждый из которых имеет свой уникальный состав и название: калифорния ролл, филадельфия, спайси тунец, унаги, вегетарианский.

Роллы также могут быть обернуты в листы нори (сушеные листья морских водорослей) или обернуты в масаго (икру масаго, придает им более яркий цвет и текстуру).

Основные отличия между суши и роллами

Суши и роллы являются популярными японскими блюдами, но у них есть некоторые отличия в форме, размере, начинке, соусах и приправах.

• Форма и размер. Суши - это небольшие порции риса, обычно прессованные в форму прямоугольника или овала, с кусочком рыбы, морепродуктов или овощей, размещенным на верху. Роллы, с другой стороны, являются цилиндрическими или конусообразными блюдами, которые изготавливаются, заворачивая лист нори (водоросли) вокруг начинки, которая может включать рыбу, овощи, мясо и другие ингредиенты.
• Начинка. Начинка для суши может быть простой, состоящей только из кусочка рыбы, морепродуктов или овощей, или же быть более сложной, включая например рыбу и овощи. Роллы, с другой стороны, могут содержать более разнообразную начинку, которая может включать в себя рис, овощи, рыбу, мясо, авокадо, сыр и другие ингредиенты.
• Соусы и приправы. Суши обычно подаются с соевым соусом, в который можно добавить васаби (японский хрен) и имбирь для дополнительного вкуса. Роллы могут быть подаваемыми с различными соусами, такими как соевый соус, терияки, майонез, спайси майонез и другими, и часто украшаются спайсами, луком-пореем, кунжутом и другими добавками.

Теперь вы знаете отличия суши от роллов, но нужно попробовать оба блюда чтобы решить, какое именно придется по вкусу вам.