Что такое сюрстремминг?

Сюрстреминг, безусловно, является одним из самых функциональных и противоречивых продуктов в мире кулинарии. Этот шведский деликатес известен своим невероятным запахом и вкусом, оставляющим людей либо в восторге, либо в отвращении. Хотя это блюдо имеет столетнюю историю и глубокие корни в шведской культуре, оно вызывает настоящий шок и негодование в других частях света. Давайте рассмотрим, что именно такое сюрстремминг, как его приготовить, и почему он так популярен среди шведов.

Что такое сюрстремминг?

Сюрстреминг – это рыбный продукт, изготовленный из квашеной балтийской селедки, созревающий в банках или бочках. Процесс производства включает в себя хранение рыбы в соленом растворе в течение нескольких месяцев. Во время этого периода рыба подвергается брожению, что приводит к характерному запаху и вкусу.

Запах и вкус

Наиболее известный аспект сюрстремминга – это его запах. Благодаря брожению рыбы, он приобретает интенсивный аммиакоподобный аромат, который может спровоцировать сразу у незнакомых. Однако поклонники сюрстремминга убеждены, что этот запах является одним из главных преимуществ блюда. Относительно вкуса он имеет соленый, острый и глубокий вкус с легкими нотками кислотности и жирности.

Как готовится?

При производстве сюрстремминга сначала удаляют внутренние органы рыбы, а затем оставляют ее на несколько дней в соленом растворе. После этого рыбу укладывают на несколько месяцев для брожения. Готовый сюрстремминг подается на стол, часто как часть закуски вместе с картофелем, луком, тонко нарезанным хлебом и сметаной.

Сюрстреминг в шведской культуре

Сюрстреминг играет значительную роль в шведской культуре. Он не только блюдо, но и объект гордости и объединяет шведов вокруг стола. Ежегодно в августе в Швеции отмечается Сюрстреминг Фест, праздник, посвященный этому блюду, где большое количество людей пробует этот необычный продукт.

Сюрстреминг в мире

Внешний мир делится на два лагеря по сюрстремминга: тех, кто обожает его, и тех, кто считает его чрезвычайно отвратительным. Запах и вкус этого блюда могут рассматриваться как истинное испытание для неподготовленных вкусов. Однако, для многочисленных шведов и любителей – это часть их культурного наследия и важный символ национальной идентичности.

Сюрстремминг – это яркий пример того, как кулинарное наследие может быть противоречивым и увлекательным одновременно. Он отражает разнообразие различных кулинарных вкусов и подходов к пище в разных культурах. Однако, несмотря на все противоречия, сюрстреминг всегда будет оставаться неотъемлемой частью шведской культуры и будет продолжать доставлять удовольствие и восторг как настоящим ценителям, так и тем, кто готов принять этот гастрономический вызов.