Как приготовить бефстроганов

23.03.2021

Бефстроганов — изумительный вкус подливы из говядины. Сегодня можно встретить разные варианты названия этого блюда, но ни с чем невозможно перепутать эти тонкие кусочки мяса в сметанном соусе. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить бефстроганов быстро, просто и очень вкусно.

Необходимые ингредиенты:

500 г. говяжьей вырезки (или другой кусок без жил);
1 крупная головка репчатого лука;
150 г. сметаны;
1 столовая ложка муки;
1 чайная ложка томатной пасты;
150-200 мл. воды;
соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления

Перед нарезкой кусок говяжьей вырезки необходимо промыть, просушить и слегка отбить. Хорошо использовать пищевую пленку - мясо не рвется, брызги не летят.
Нарезать пластинами около 5 мм поперек волокон (для более нежного вкуса). Затем тонкой соломкой.
Лук почистить, разрезать на 4 части и нашинковать тонкими четвертькольцами.
Вкус мяса получается более насыщенным и сочным если обжаривать его в кипящем масле небольшими порциями до получения золотистой корочки. Для этого на небольшое количество разогретого масла нужно выкладывать мясо в один слой. Жарить по 2 минуты, не солить.
Когда все порции полностью обжарены и выкладены в тарелку, добавляем в эту же сковороду еще масла и жарим лук до золотистого цвета.
После вводим в лук муку и хорошо перемешиваем, чтобы исключить образование комочков для нежной подливки. Жарим еще около минуты.
Добавляем сметану, томатную пасту и воду. Всё перемешиваем.
Выкладываем в соус кусочки жареного мяса, добавляем соль и перец, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
Пробуем мясо на мягкость. Если оно качественное и вы правильно его нарезали, блюдо будет мягким и уже готовым. В том случае, если мясо осталось жестким, добавьте немного воды, накройте крыжкой и томите на слабом огне, периодически пробуя на вкус. Как только мясо станет нежным, снимите с огня.

Изумительная вкусная подливка - бефстроганов быстро готовится и отлично сочетается с картофельным пюре, но не менее вкусно будет с гречкой, рисом и макаронами. Наслаждайтесь!