100% КАЧЕСТВО КАРДАМОН СЕМЕНА ЦЕЛЬНЫЙ

Описание

Описание зеленого кардамона
Кардамон одна из нежнейших и до сих пор, одна из самых дорогих пряностей, которая занимает третье место после шафрана и ванили. Родиной считают Индию, Непал и Бутан. На сегодняшний день произрастает в других тропических странах Азии, Китае, Малайзии, Корее и Японии.
Этой пряностью пользовались греки и римляне. Считается, что выращивание кардамона началось в тропическом влажном климате Западной Гаты в Индии. В ботаническом словаре, кардамон принадлежит к семейству Zingibercease и его научное название Elettaria cardamomum.
Разновидности кардамона
Есть два основных типа или подвид кардамона. Научное названия Elettaria, которым называют настоящий зеленый кардамон, и Amomum, который обозначает черный, белый и красный виды растения. В Индии применяют только три вида зеленого кардамона, которые включают сорта Malabar, Mysore и Vazhukka. Существует еще одна разновидность кардамона — сорт Njallani, который стал очень популярным наряду с тремя остальными. Этот сорт был выведен фермером Себастьяном Джозефом из района Idukki в штате Kerala.
Кардамон внешне напоминает коробочку зеленого цвета, с черными семена внутри. Семена пряности дают приятный цитрусово-яблочный аромат и вкус.
Химический состав кардамона
В 100 граммах зеленого кардамона содержится:
белки — 11 грамм, жири — не содержатся, углеводы — 68 грамм, пищевые волокна — 28 грамм, калорийность — 300 ккал
минералы — кальций, калий, фосфор, магний, железо, натрий, марганец, медь и цинк
кардамон богат витамином С, тиамином, рибофлавином, ниацином и витамином В6
эфирные масла в составе коробочек зеленого кардамона — терпинеол 45% мирцен 27%, лимонен 8%, ментол 6%, цинеол 2%, гептан 2% и другие.
Применение кардамона в кулинарии
Аромат кардамона — это отдельный разговор. Его можно без преувеличения считать одним из самых приятных среди всех пряностей. Кардамон, который мы продаем — имеет выраженный приятный аромат купив его у нас, Вы сами сможете в этом убедиться!
Широкое применение кардамон находит в кулинарии, особенно в выпечке. Он придает блюдам неповторимый экзотический вкус и аромат.
Кардамон молотый хорошо сочетается в тесте, соусах, кремах.
Его добавляют в индийские сладости, скандинавские десерты и датские сласти.
Чай с кардамоном — имеет тонкий пряный вкус и знаменитый аромат, свойственный только семенам кардамона. Достаточно добавить две-три коробочки на 200-300 мл. Также, для разнообразия, в чай с кардамоном можно добавлять бадьян, мяту, шалфей, лаванду, имбирь. Как известно, в Индий чай с кардамон ценится наравне с знаменитым имбирным чаем.
Есть много любителей смешать кардамон с кофейным ароматом по утрам. Получается просто отличный напиток, который дарит заряд бодрости и силы на целый день. Во арабской культуре, кардамон является одной из самым популярных специй, особенно если вас угощают кофе с кардамоном – это обозначает, что семья гостеприимная и живет в достатке
Часто добавляют кардамон в соления, маринады для рыбы и в консервированное варенье и мармелад.
На Шри-Ланке стручки кардамон добавляют в блюда с говядины и курицу-карри.
Полезные свойства кардамона
В средние века кардамону приписывалась большая целительная сила, его считали универсальным лекарственным средством.
Кардамон — мощный усилитель обменных процессов, что благоприятно влияет на фигуру, с помощью его можно похудеть.
Кардамон использовали для устранения неприятного запаха изо рта. Достаточно пожевать его непродолжительное время и это заменит эффект вредных для здоровья (желудка) жвачек, причем эффект сохраняется долго, а вкус очень приятный.
Зеленый кардамон активно используют как антидепресивное средство. Он активизирует клетки мозга и подавляет чувство апатии, а также ощущение усталости.
Коробочки кардамона эффективны против стоматита — действует как противовоспалительное средство.
Семена кардамона имеют антиканцерогенные свойства. Ряд ученых испытывали лечебные свойства крошечных семян и пришли к результату 48% в противодействии колоректального рака. Исследо