Глюконо-дельта лактон 1кг

Опис

Харчова добавка E575 (хімічна речовина Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) являє собою білий або кремовий дрібний кристалічний порошок. Глюконо-дельта-лактон гігроскопічний, не має смак і запаху, добре розчинимо в воде. Хімічна формула речовини: C6H10O6.
Глюконо-дельта-лактон — це внутрішній ефір глюконової кислоти. У разі з'єднання з водою ГДЛ піддається повільній реакції гідролізу, перетворюючись на глюконову кислоту. В процесі цієї реакції відбувається падіння кислотності (Ph) середовища реакції.
Завдяки цій властивості застосування харчової добавки E575 уможливлює:
осадження білка (утворення і затвердіння суміші вже після розливання);
підкислення продукту тільки під час утворення оптимальної консистенції;
стабілізацію консистенції сирокопчених ковбас;
отримання пекарського порошку з повільним газоутворенням (заміна дріжджів).
Крім того, харчова домішка Е575 застосовується для прискорення процесу дозрівання продукції, стабілізування кольору. Завдяки здатності глюконо-дельта-лактона утворювати з'єднання з іонами металів, харчова добавка E575 підсилює дію антиоксидантів. Оскільки ГДЛ прискорює процеси виробництва продукції, скорочується час на ее термооброблення. За завдяки цьому відбувається збільшення виходу готової продукції.
В харчової промисловості використовується:
в якості прискорювача для дозрівання та кольороутворення продуктів (варених і сирокопчених ковбас, натуральних напівфабрикатів);
як розпушувач тіста в хлібобулочної промисловості;
для прискорення процесів солення і маринування риби;
в сирного виробництва, як заміна частини розчини розчини розчинення для скорочення процесу коагуляції, збільшення терміну придатності та підвищення якості продукту.
Глюконо-дельта лактон вважається добавкою, безпечною для здоров'я людини. Дозволено для використання в харчової промисловості в більшості країн у якості харчової добавки з маркуванням «E575»
Також ГДЛ застосовується:
в хімічної промисловості;
в фармацевтике;
в косметології.