Агар-агар 1200 порошок 1 кг

Описание

Агар – агар 1200 (порошок) – это растительный аналог желатина, получаемый из нескольких видов красных и бурых водорослей, родом из стран Азии.
Агар не наделен ни вкусом, ни цветом, ни ароматом. Состав данного продукта содержит много полезных веществ, например, витамины: фолиевая кислота, пантотеновая кислота, витамины К, Е, В6 и рибофлавин. В состав агара входят также полезные минералы – марганец, магний, железо, кальций, натрий и цинк. В некоторых разновидностях продукта есть также йод (это зависит от того, из каких водорослей он производится).
Выпускают его в нескольких формах – в хлопьях, порошке или пластинках. При застывании агар образует плотное, мутновато-прозрачное желе.
Еще агар классифицирован как пищевая добавка Е406, безопасная для организма.
По сравнению с желатином агар обладает некоторыми кулинарными преимуществами:
- растительное происхождение агара – отличное решение для веганов;
- отсутствие у агара вкуса, цвета и аромата (именно поэтому зефир и десерты, мармелад, суфле, мороженое, соусы советуют делать на агар-агаре);
- изделия на агаре получаются более плотными, чем на желатине, и не растают даже в жаркий день;
– агар застывает даже при комнатной температуре и делает это гораздо быстрее желатина. При нагревании желе с агаром снова превратится в жидкость и снова прекрасно затвердеет при охлаждении, так что если вы промахнулись с дозировкой агара – все можно исправить;
– в кислые продукты его нужно добавлять примерно в 1,5 раза больше, так как его свойства слабеют. Но чаще всего это поначалу рассчитывается в рецептах.
На стакан жидкости (250 мл) можно добавлять от 1 до 5 граммов агара, регулируя желе текстуру от мягкой до очень плотной. Если добавлять менее 1 г на стакан – получится густая жидкость. В среднем в кондитерские изделия прибавляют 10-20 г агара на килограмм продукта.
Как использовать агар-агар?
Порошок агара нужно развести в горячей жидкости, являющейся основой блюда. Это может быть вода, молоко, сок, бульон, и т.д.. После того как смесь настоится в течение 15-30 минут, ее нужно довести до кипения и помешивать до полного растворения агара (около 5 минут).
В кипящую массу добавляются другие ингредиенты, после чего ее можно разлить по формам и оставить при комнатной температуре. После застывания, если блюдо предполагается подавать холодным, его можно убрать в холодильник.
Условия хранения: сухом месте с относительной влажностью воздуха не более 80%.
Состав: 100% агар-агар.
Без ГМО