Чабер. Чебрець 30 г.Польща

Чабер, не Чубриця, Чабер — вельми давня приправа, яку використовують практично в всіх кухнях середземного сміття, на Балканах, Ккавказі, Азії. К Наприклад, у молдавської кухні його називають «чимбру», На Кавказе — «цитрон» и «джамбуль». В грузинської кухні — «кондари» Чабер здавна називають перцевою травою за схожий смак із чорним перцем. Дешевина чабера забезпечила йому популярність за часів великих відкриттів, його відтоді широко використовують у кулінарії та медицині в усьому світі, а особливо в Європі. Спеція чабер — це молоде листя й пагони рослини в свіжому (додається в салати) або сухому (вкус і запах посилюються) вигляді з пряним ароматом і гіркотою чорного перцю. Завдяки смаковій схожості з чорним перцем, чабер раніше використовувався як недорогий його замінник і був дуже популярний у Європі. Чабер має вишуканий гіркуватий пекучий смак, а його пряний аромат чимось схожий на запах перцю.