Швейцарский Сыр Schabziger

Твердый зеленоватый сыр в форме усеченного конуса впервые был изготовлен в швейцарском кантоне Гларус. Поговаривают, подобные сыры монахи изготавливали и 1000 лет назад, однако первое упоминание датируется лишь 1463 годом. В сыре шабциге очень низкое содержание жира — всего 3%, его готовят из обезжиренного молока: творог прессуют, сушат, измельчают и смешивают с растением голубая шамбала — трава, которая и придает сыру зеленоватый оттенок и особый вкус. Такой сыр получается очень твердым, перед едой его натирают и смешивают со сливочным маслом (также в продаже можно найти и специальные масла для смешивания с шабцигером). Его добавляют к пастам, едят с картофельными лепешками, используют как приправу (в США такой сыр продают под названием «сап саго»). У сыра шабцигер очень интенсивный травяной аромат.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 137 кКал.
Жирность
Менее 3%.
С чем сочетается
Шабцигер употребляется, в основном, в тертом виде. Его добавляют при приготовлении супов, фондю, пасты, салатов, блюд из картофеля, бутербродов, лапши. Его можно смешивать со сливочным маслом и намазывать на хлеб.
Из-за низкого содержания жира, Шабцигер широко используется в диетическом питании.