Термостат погружной Sous vide Frosty Cooker SV94

Описание

Термостат погружной Sous vide Frosty Cooker SV94
Идеальная технология для ресторанов с системой обслуживания a la carte.
Исключительно подходит для приготовления вне часов пик.
Дает возможность постоянно поддерживать неизменно высокое качество блюд.
Способ приготовления пищи по системе SOUS VIDE с использованием продуктов запакованных в вакуумные пакеты и оборудования которое может точно контролировать температуру приготовления, является наилучшим методом для сохранения нетронутого оригинального вкуса ингредиентов.
Одним из самых больших преимуществ этого метода является наименьшая потеря веса продуктов по отношению к времени приготовления.
В буквальном переводе это означает «приготовление без воздуха», т.е. под вакуумом, но технология SOUS VIDE - это нечто большее, это сочетание приготовления в вакуумной упаковке и приготовления при низких температурах с последующим быстрым охлаждением и регенерацией. Данная технология заключается в получении продукции высокого качества, сокращения потерь при тепловой обработке и увеличения срока хранения.
СОКРАЩЕНИЕ ПОТЕРЬ
Мясо является одним из самых дорогих ингредиентов на кухне, при традиционном способе приготовления от 25% до 30% теряется из-за усушки. При более длительном приготовлении мяса при относительно низких температурах пастеризации в вакуумных упаковках, потеря веса значительно уменьшается, тем самым увеличивая количество порций и сокращая издержки. Лучше сохраняются витамины и питательные вещества, блюда готовятся без консервантов, стабилизаторов и загустителей. Обеспечивается диетическое питание, за счет снижения количества соли, насыщенных жиров и т.д.
БОЛЕЕ ДЛИТЕЛЬНЫЙ СРОК ГОДНОСТИ
При производстве продуктов по технологии SOUS VIDE срок годности у большинства из них будет составлять как минимум 5 дней, включая день производства и потребления. Однако некоторые продукты могут храниться дольше.
Прибор имеет зажим для закрепления на емкости.
Циркуляционная помпа обеспечивает заданную температуру по всему объему.
Дисплей позволяет контролировать рабочую температуру.
Термостат оснащен автоматической защитой от прегрузки и перегрева, автоматически отключается при «холостом» использовании.
Цифровой дисплей.
Защита структуры из нержавеющей стали по рейтингу IP X3.
Дополнительные характеристики:
Габариты: 92x161x330 мм
Вес: 1.8 кг
Рабочий объем: 30 л
Мощность: 1,2 кВт
Материал рабочей части: нержавеющая сталь
Температура: +5˚... +99˚С, шаг 0,1˚С
Защита от перегрева: есть
Производитель: Frosty, Италия