Альбумин яичный пенообразующий для кондитерской промышленности
280.00 ГРН
350.00 ГРН
Основная информация
Категория рубрики:
Описание
Предлагаем к продаже яичный Альбумин пенообразующий.
Состав:сухой яичный альбумин. Не содержит: консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей, подсластителей.
Производство: Бельгия, Польша
Применение: Альбумин - пенообразователь, способный удерживать сахар. Применяется при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве альбумин находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства.
Восстановление: 1 кг сухого яичного Альбумина к 7 кг воды (кремы, суфле, меренги)
1 кг сухого яичного Альбумина к 10 кг воды (птичье молоко, зефир, бисквиты)