Разновидности кофейных зерен: арабика, робуста и их сочетания

Какой сорт кофе для заваривания выбрать, не всегда понятно: на полках десятки упаковок, а названия могут сбивать с толку. Чтобы понять, почему один вид называют альтернативой, а другой используют для крепких смесей, нужно разобраться в различиях между основными видами. Именно здесь кофе в зернах играет ключевую роль: от него зависит вкус, аромат и даже плотность крема в чашке.

Характерные особенности сортов

Арабика и робуста формируют основу мирового кофейного рынка. Несмотря на то что оба вида относятся к одному растению, их вкусовые и физические качества сильно отличаются. Чтобы вам было проще ориентироваться, стоит выделить основные моменты:

• арабика – зерно вытянутое, бороздка изогнутая, вкус мягкий с легкой кислинкой;
• робуста – зерно более округлое, бороздка прямая, вкус насыщенный и горьковатый.

Арабика содержит меньше кофеина, но дает сложный аромат с фруктовыми и ореховыми нотами. Ее чаще выбирают для эспрессо премиум-класса, фильтр-кофе, альтернативных способов заваривания (кемекс, пуровер, аэропрес). Робуста почти вдвое крепче, создает плотную кремовую пенку и делает напиток более бодрящим. Для капучино, латте, итальянского эспрессо можно кофе зерновой купить в виде робусты.

Сочетания сортов

Многие производители создают смеси арабики и робусты. Например, на зерновой кофе цена в таких вариантах часто ниже, чем у чистой арабики, но качество напитка остается высоким. Пропорции могут быть разными: 70/30, 50/50 или иные комбинации, в зависимости от того, нужен ли мягкий вкус или выраженная крепость.

Для домашних кофемашин часто выбирают именно такие смеси: робуста помогает сформировать плотную пенку, а арабика раскрывает аромат. При этом, если вы работаете с большими объемами, кофе в зернах оптом выгоден именно в таких сбалансированных вариантах – это универсальное решение для экспериментов со вкусом.

Итак, выбирайте арабику, если любите мягкий вкус, и робусту для бодрящего эффекта. Разобравшись в различиях сортов и принципах их сочетания, вам будет легче ориентироваться в ассортименте брендов. Найти подходящий вариант можно в маркете MAUDAU, где представлены разные виды арабики, робусты и их смесей.