Тортеллини Borella с прошутто 250 г

Тортелини – итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини – Болонья, однако сейчас эту разновидность макаронных изделий готовят по всей Италии. По форме тортеллина напоминает маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получить кольцо или бутончик.
Цвет теста для торетеллини может быть разнообразным, и зависит от добавок: например, шпинат придает тесту зеленый цвет, а помидор — красный. В качестве мясной утвари итальянцы обычно используют курицу, говядину или мортаделу, из сыра — пармезан или рикотту.
Тортелини принято подавать с соусом. Это может быть традиционный болоньезе, или сливочный и грибной соусы. Часто итальянцы заправляют тортели бульоны и супы.