Соевая паста мисо тёмная Aka Miso 200г

Паста темная соевая Aka Miso 200г
Один из ключевых продуктов японской кухни – это знаменитая мисо-паста. Продукт, изготовленный из перебродивших бобов, стал чуть ли не культовым среди любителей японской кулинарии, к тому же соевая паста обладает множеством полезных свойств и может стать ключом к вашему здоровью при правильной организации ее употребления.
Что такое мисо-паста, и как ее правильно готовят
Мисо – специалитет Японии, такой же, как пармезан для Италии или фуа-гра для Франции. Это пастообразная однородная смесь бежевого или более темного оттенка, используемая в пищу одновременно как приправа, и как один из основных ингредиентов. Для приготовления мисо пасты используются все те же бобы, что и для соевого соуса. Более того, если заготовку для мисо-пасты дольше выдерживать в заквашенном виде, именно соевый соус станет продуктом ее отжима. Но для классической мисо столько времени не понадобится.
В процессе приготовления соевой пасты мисо соевые бобы проходят процесс окисления, как сквашивание капусты, с помощью специальных грибков. При этом первые квашеные бобы появились в японской культуре более трех тысяч лет, и с тех пор крепко обосновались в рационе японцев. За счет ферментации бобы становятся мягкими, обогащаются полезными витаминами и микроэлементами, но самым важным фактором становится их необычный солоноватый вкус и яркий, стойкий аромат, характерный для мисо.
Кроме самих соевых бобов в состав пасты входит зерновой катализатор брожения (чаще рис, но существуют пасты и с добавлением ячменя, гречневой крупы, пшеницы, кукурузы и даже нута), а также морская соль и экстракт водорослей, придающий нотку пикантности пасти. В зависимости от времени ферментации пасты делят на светлую (со сроком брожения до 1,5 лет) и темную (бобы которой бродили более 3-х лет).
Темная паста акамисо используется при приготовлении разных блюд, в том числе и знаменитого мисо-супа.
Какие блюда готовят с темной мисо-пастой
За счет своего насыщенного вкуса паста бобовая акамисо активно используется в качестве приправы:
Для супов мисосира – а без этого блюда не обходится ни один прием пищи у японцев;
Как пасты для бутербродов – соленый интенсивный вкус темного мисо отлично подходит для закусочных сэндвичей;
Насыщенные супы-рагу из множества ингредиентов только выигрывают при добавлении мисо-пасты;
Онигири – закуски-шарики из риса с начинкой также готовятся с мисо-пастой;
Маринад для мяса на основе соевой пасты – это способ получить вкусное и очень ароматное мясное блюдо;
Мисо-паста – это универсальный полуфабрикат на каждый день: смешайте ее с лимонным соком – и готовая заправка для салатов, добавьте вместо приправы – и блюдо заигрывает выразительными японскими красками, а ложка мисо-пасты, растворенная в горячей воде – это прекрасный бульон, несравненный с бульонными кубиками или супами из пакетика.
Полезные свойства темной мисо-пасты
Купить мисо пасту следует не только для кулинарных шедевров, но и для своего здоровья. Врачи доказали ее полезные свойства:
Защита от радионуклидов: именно благодаря пасте мисо и супам с ней множество пострадавших от ядерных взрывов в Хиросиме и Нагасаки сохранили жизнь и поправили здоровье.
Мисо – альтернатива мясу по содержанию витамина В12. Долголетие монахов-буддистов связывают именно с ежедневным потреблением пасты из бобов.
Этот продукт – признанная панацея от кишечной интоксикации. Супы из мисо в Японии – это народное средство от похмелья и пищевых отравлений.
Богатые бобы мисо кальцием, калием, фосфором, марганцем и медью. Кроме того, они содержат большое количество белка при малом количестве жиров. Калорийность акамисо – всего {$product.features.kkal} ккал на 100 граммов, при этом насытиться ею можно даже при небольшом количестве продукта. Для того чтобы получить всю дневную норму полезных веществ, врачи рекомендуют съедать по одной столовой ложке мисо-пасты в день. И в этом, как говорят ученые, кроется секрет японского долголетия.
Акамисо в интернет-магазине «Сезам»
Несмотря на свою экзотичность, темная п