Архив: Шоковая заморозка-шкафы и камеры

Предлагаем два вида шоковых камер:
охлаждающие – диапазон температур вводимого товара от +80°С до +2°С;
морозильные – диапазон температур вводимого товара от +35°С до -20°С;
Заданием морозильной шоковой камеры является быстрое (за время 30 до 60 мин.) преодоление температуры от -5°С до -17°С во всей массе продукта с входной температурой около +30°С, с целью прекращения биологических процессов (брожение) а также ограничение роста хрусталиков льда, образующихся во время длительного конвекционного замораживания.
Благодаря этому продлевается срок хранения товара, сохраняются пищевые, вкусовые и диетические качества после размораживания. Во время процесса шокового замораживания к минимуму сводится усушка товара.
Существует возможность изготовления камер с двумя дверями (проходная схема) или с одной дверью.