Шафран (зафаран) 100 г

Шафран имеретинский – очень интересная и необычная специя. Получают ее путем сбора и дальнейшего подсушивания соцветий. Приправа имеет немного горьковатый вкус с медовым оттенком, а также выраженный фруктовый аромат.
Собирают соцветия с золотистых бархатцев, растение относят к семейству Астровых. Сегодня насчитывается около 30 сортов бархатцев, однако для создания приправы используются только базовые сорта Тагетес (minuta, erecta, patula и signota).
Шафран – довольно полезная и питательная пряность. В его составе важные и необходимые для человеческого организма вещества. В нем содержатся витамины А, В, С и РР, а также важные микро- и макроэлементы. В ста граммах продукта всего 310 калорий.
Благодаря своему вкусу и аромату, нашел зафаран широкое применение и в кулинарии. Первое и самое главное преимущество приправы в том, что она совместима со многими блюдами. Средство дарит еде красивый золотистый оттенок, а также особый запах и вкус.
Специя замечательно сочетается с мясом, рыбой, овощами, грибами, бобовыми и крупами. Она станет хорошим дополнением к супам, соусам и салатам. Это достаточно насыщенное вещество, добавлять его в свои любимые рецепты стоит в небольшом количестве.
Весомое преимущество то, что при высоких температурах шафран не теряет своих свойств. Также для бульонов и соусов можно использовать настойку бархатцев, а из листочков растения можно заваривать чай.