Приправа для плова 100 г

Ключевым отличием узбекского плова от других рецептов является большое количество моркови и особый букет специй. В него обязательно входят кумин, сладкая паприка, кориандр, куркума, чеснок и перец чили. В остальном возможны варианты: плов можно готовить с маслом или жиром, с луком или без, с дополнительными специями и сухофруктами. Но всегда только в котле и обязательно на открытом огне.
Что же дают специи узбекскому плову?
Кумин (или Зира) придает неповторимый аромат мясу, делает его нежным и сочным. Именно эта специя отличает узбекский плов от остальных рецептов. Сладкая паприка дарит красивый цвет готовому блюду и подчеркивает вкус мяса. Кориандр делает блюдо более глубоким и сложным, придавая ему пряный аромат. Куркума также отвечает за красивый цвет и пряный вкус, а перец чили придает готовому плову ту же восточную острие.
Состав смеси специй: перец красный жгучий, чеснок, кумин, перец зеленый сладкий, куркума, соль и т.д.