Гуаровая камедь – сгуститель – Е 412 1кг/1уп

Гуаровая камедь (E412) - стабилизатор, загуститель и структуратор для пищевой промышленности.
Гуаровая камедь, известная как E412 в пищевой промышленности, является неотъемлемой частью многих продуктов, где она используется в качестве стабилизатора, загустителя и структуратора. Она является полисахаридом, получаемым из семян растения Cyamopsis tetragonolobus, выращиваемого преимущественно в Индии и Пакистане.
Химический состав гуаровой камеди похож на камедь рожкового дерева (E410), но отличается своей жесткостью и повышенной эластичностью. Эта добавка обладает свойствами хорошо растворяться в воде, что делает ее эффективным эмульгатором и стабилизатором. Кроме того, гуаровая камедь обладает высокой стойкостью во время цикла замораживания и размораживания продуктов.
Гуаровая камедь, применяется в пищевой промышленности для:
Обеспечение контроля за вязкостью производимых продуктов, гарантируя их оптимальную текстуру и консистенцию.
Создание высоких стабилизирующих свойств, помогающих сохранять устойчивость эмульсий в различных продуктах, сохраняя выгодные свойства.
Создание привлекательного кремового вида и приятного вкуса.
Обеспечение эластичности и гибкости, что делает продукты более аппетитными для потребителей.
Сохранение влаги и придание кремистой текстуры низкокалорийным молочным продуктам.
Обеспечение стойкости в замороженных продуктах, предупреждая образование неприятных кристаллов льда.
Оптимизация процессов производства сыров и обеспечение большого объема продукции.
Улучшение структуры и текстуры теста в кондитерских изделиях.
Обеспечение однородности смеси и улучшение качества продуктов быстрого приготовления.
Гарантирование оптимальной вязкости фарша и сохранение сочности мясных продуктов.
Уменьшение влияния времени на качество продуктов, обеспечивая их длительную свежесть и вкусовые качества.